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  체질식, 소양인에게 좋은 가자미구이 요리왕 / 2003-07-25

체질식, 소양인에게 좋은 가자미구이

* 칼 로 리 : 1388 kcal
* 분 량 : 2 인분
* 조리시간 : 60 분

☞ 재 료
냉동 가자미살 400g, 소금, 흰 후춧가루 약간씩, 버터 약간,
감자, 당근 1개씩, 베이컨 1장, 파슬리 다진것 약간

소스(적포도주 1½컵, 발사믹 식초 or 레몬즙 ¼컵, 버터 40g,
녹말가루,물 1큰술씩, 소금 약간, 후춧가루 약간씩)



☞ 이렇게 만들어 보세요.
1. 가자미살은 0.7cm두께로 포를 떠 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2. 감자, 당근은 깎아서 끓는물에 삶아 버터 두른 팬에 볶는다.
3. 베이컨은 바삭하게 구워 곱게 다진다.
4. 소스를 만든다.
팬에 적포도주와 식초를 넣어 끓이다가 버터를 넣는다.
소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 물과 녹말가루를 풀어 넣고 소스의 농도를 약간 걸쭉하게 만든다.
5. 팬에 버터를 두르고 가자미를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
6. 접시에 따뜻하게 데운 소스를 담고 ⑤를 얹고 감자와 당근을 곁들여 낸다.
다진 베이컨, 파슬리를 뿌린다.

발췌 : 코리안 쿡



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