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  감자채냉국 요리왕 / 2003-07-11

[재료]

감자 1개, 감자 끓인 물 2컵, 고운 고춧가루, 실파채, 소금, 청홍고추실채, 깨소금, 얼음, 당근꽃, 다진 마늘 약간씩.



[방법]

가> 감자는 껍질을 벗긴 다음 모양 그대로 얇게 썰어 0.2cm 굵기로 곱게 채썬다.



나> 소금을 약간 넣은 끓는 물에 감자채를 살짝 익혀 찬물에서 식혀 건진다.



다> 물기를 뺀 감자채에 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 실파채를 넣는다.



라> 감자를 끓인 국물은 차게 식혀 소금으로 간을 맞춘다.



마> 그릇에 감자채무침을 담고 라>의 감자국물을 부어 청홍고추실채와 익힌 당근꽃을 넣는다. 먹기 전에 얼음을 띄워 낸다.



[참고]

감자채냉국은 맛이 칼칼하고 영양도 많아 여름철 입맛 없을 때 좋은 음식이다.

감자채를 살짝 데친 후 냉수에 담가 차게 식혀서 물기를 빼고 원하는 양념으로 무치면 사각사각하게 씹히는 맛이 일품인 무침이다.

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