큰새우볶음

『본초강목』에서는 새우가 신장을 좋게 하고, 혈액순환을 도와 기력이 충실해지므로 양기를 돋워준다고 정의합니다. 그래서 총각은 새우를 먹지 말라는 말까지 생겨 났다고 하는데요~. 중식스타일의 맛깔스런 소스를 묻혀 색다른 새우의 맛을 즐겨보세요.

■ 만드는 법 :

1. 새우는 싱싱한 것으로 선택하여 등쪽에 작은 꼬챙이를 찔러서 내장을 가만히 들어올려 빼낸다.

2. 슴슴한 소금 물에 새우를 넣고 살짝 씻어서 머리를 떼고 새우 꼬리 끝을 0.5cm 잘라내고 손으로 눌러 물을 빼낸 뒤 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다.

3. 새우는 물기를 가볍게 닦아 작은 그릇에 담고 계란(1큰술)과 녹말(2큰술)을 넣어 손으로 가볍게 버무려 새우에 녹말가루가 묻도록 한다.

4. 튀김기름을 뜨겁게 달구어서 3의 새우를 하나하나 떼어 놓고 노르스름하게 튀겨낸다.

5. 프라이팬이 뜨거워지면 다진파와 마늘을 넣고 볶다가 준비한 양념과 육수를 붓고 모든 양념이 잘 어울리도록 살짝 끓인다.

6. 소스가 약간 되직해지면 튀겨 놓은 새우를 넣고 다시 한번 버무려 불에서 내린다.