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  이탈리안 레스토랑 벨라로사의 <치킨샐러드>만들기 요리왕 / 2003-06-09

입안이 쿰쿰할 때~ 상큼하고 기운나는 걸 먹었으면 할 때~
<치킨샐러드>먹어 보는 게 어때요?

집에서 Party를 해야 하는데 전채음식을 고민하고 있을 때~
예쁘고 맛도 좋은 치킨샐러드를 만들어 좌중을 사로잡아 보세요^^

ㅁ 닭가슴살 1장 (껍질 벗긴 것), 토마토 1/2개, 양상추, 치커리, 무순 등 각종 채소
ㅁ 드레싱 : 소금, 후추, 올리브 오일 (Extra virgin) 3큰술, 레몬쥬스, 다진 홍고추 1/2작은술
---다진 마늘1/2작은술, 다진 파슬리 약간, 다진 양파 2큰술, 머스타드 약간, 고추기름


1. 껍질 벗긴 닭가슴살을 소금, 후추로 밑간을 한다.
2. 갖은 채소를 씻어서 잠깐 물에 담근 후 물기를 빼준다.
3. 팬에 고추기름을 두르고 가슴살을 익혀준다. (중불 정도에 타지 않게 익힌다.)
4. 익힌 가슴살을 식혀준다.
5. 위의 재료의 드레싱 소스로 드레싱을 만들어 준다. (개인의 기호에 따라 머스타드와 레몬쥬스를 조절한다.)
6. 식혀둔 닭가슴살을 얇게 썬다.
7. 토마토를 슬라이스 해서 접시 가장자리로 펼쳐준다.
8. 만들어진 드레싱 소스로 닭가슴살을 버무려 준다.
--(닭가슴살은 스폰지처럼 소스를 머금어서 더욱 풍부한 맛을 느끼게 해준답니다)
9. 채소를 접시 바닥에 깔고 버무린 닭가슴살을 보기 좋게 얹는다.


발췌 : 델리쿡



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