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  레몬소스와 바베큐 가자미살 요리왕 / 2003-05-22

레몬소스와 바베큐 가자미살

재료 : 가자미살, 바베큐소스, 밀가루, 달걀, 생크림, 맥주, 마늘, 생강, 양파, 호박, 가지, 당근, 매실주, 백포도주, 레몬, 감자

만드는 법
가자미살을 바베큐소스에 재우기
포 뜬 가자미살에 바베큐소스를 발라 1~2시간 정도 재워둔다.

튀김옷 만들기
- 큰 그릇에 계란 2개, 밀가루 1컵을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 맥주 2큰술, 생크림 2큰술, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 맥주를 넣으면 튀김이 바삭하다.

레몬소스 만들기
- 팬에 식용유와 버터를 두르고 다진 생강, 마늘을 볶아 향을 낸다.
- 잘게 썬 당근, 호박, 가지를 넣고 볶는다.
- 백포도주, 매실주를 붓고 끓인다.(새콤한 맛과 달콤한 맛을 내기위해)
- 레몬즙을 넣는다. 맛술을 약간 넣는다.
- 버터를 넣어 마무리한다.

가자미살 튀기기와 담기
- 가자미살에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
- 접시 가운데에 매쉬트 포테이토를 동그랗게 깔고 튀긴 가자미살을 감자 위에 얹는다.
- 소스를 튀긴 가자미살 위에 뿌린다.
- 접시 가장자리에도 소스를 두른다.

* 생활의 지혜 *
인스턴트 커피 맛있게 끓이기
- 커피물이 끓은 후 3~5분 더 끓인다.
- 커피에 약간의 콜라를 섞으면 카푸치노 맛을 낼 수 있다.

출처 : MBC 최화정의 맛있는 이야기




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