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  부드러운 아구살을 재료로 한 아구찜 요리소개 요리왕 / 2003-05-06

아구찜

- 조리시간 : 60 분
- 칼 로 리 : 412 kcal
- 분 량 : 2 인분
- 재 료
* 주재료
아구 500g, 미더덕 120g, 콩나물 300g, 미나리 50g, 대파 1대, 깻잎 10장, 찹쌀(가루) 4큰술, 물 4큰술, 참기름 1작은술
* 콩나물 양념재료
소금 ½작은술, 후추(가루) ¼작은술
* 미더덕 손질재료
물 2컵, 소금 1작은술
* 양념장 재료
고추가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 ½큰술, 설탕 1작은술

* 요리방법 *
1.아구는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 뼈채 토막낸 뒤 가로6cm, 세로6cm 크기로 썰어 다시 씻는다.

2.미더덕은 소금물에 씻은 뒤 꼬치로 몸통을 찔러 물을 뺀다.

3.콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 5cm 길이로 썬다.

4.굵은 파는 두께 0.4cm로 어슷썰고, 깻잎은 두께 0.7cm로 채썬다.

5.찹쌀가루와 물을 섞는다.

6.양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.

7.냄비에 콩나물과 아구를 켜켜로 놓고 콩나물에는 소금, 후춧가루를 뿌린다음 뚜껑을 덮고 익힌다.

8.아구와 콩나물이 어느정도 익으면 미더덕과 양념장을 넣고 버무려 익힌다.

9.⑧에 미나리, 굵은파, 깻잎을 넣는다.

10.앞에서 준비한 ⑤를넣고 버무려 살짝 끓인다.

참기름을 뿌리고 접시에 담는다



발췌 : 메뉴판닷컴



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