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  맛 좋고, 영양만점인 굴비를 주재료한 요리법 소개 요리왕 / 2003-04-11

1. 굴비 구이 요리

굴비 1마리 설탕 2작은술
레몬 1개 다진마늘 1작은술
참기름 1/2작은술 깨소금 1/2작은술
간장 1작은술

[ 조리법 ]
1. 깨끗이 손질된 굴비를 살짝 씻어 물기를 뺀다.
2. 불고기판이나 석쇠를 달군 다음, 중불에서 물기를 뺀 굴비를 앞뒤로 적당히 굽는다.
* 야외에서 특히 맛있게 즐길 수 있습니다.


2. 굴비 무침 요리

굴비 2마리 설탕 2작은술
레몬 1개 다진파 1큰술
쑥갓잎 조금 깨소금 1/2작은술
간장 1작은술 참기름 1/2작은술

[ 조리법 ]
1.마른굴비를 준비한다.
2.북어처럼 방망이로 골고루 두들긴 다음, 껍질을 벗
겨내고 살점을 잘게 찟는다.
3.찟은 굴비를 기호에 따라 무친다.

* 참기름 무침, 양념간장무침, 양념고추장무침중 기호에 맞는 것으로 골라 무치세요.


3. 굴비 찌게 요리

굴비 1마리 호박 1/2개
풋고추 2개 굵은파 1/2개
고추장 2큰술 다진마늘 1큰술
생강즙 1작은술 간장 1/2큰술
붉은고추 2개

[ 조리법 ]
1.비늘을 벗끼고,지느러미,꼬리,내장들을 손질하여 3-4 토막낸다.
2.호박은 반달,풋고추와 붉은고추,파는 어슷썰기 이때 고추씨는 덜어내야 깔끔하게 보인다.
3.냄비에 물을 붓고 고추장을 잘 풀어 끓인다.
4.굴비가 익으면 마늘,생강즙을 넣어 끊이다.
5.불에서 내리기전에 풋고추와 붉은고추,굵은파를 얹어준다


4. 양념 구이 요리

굴비 1마리 설탕 2작은술
레몬 1개 다진마늘 1작은술
참기름 1작은술 깨소금 1작은술
간장 1작은술

[ 조리법 ]
1. 굴비 비늘을 긁고 내장을 꺼낸다음 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 그대로 살린다.
2. 굴비가 크면 칼집을 넣어 소금을 뿌린다.
3. 물기를 닦고 유장을 만들어 재어놓고 고추장 양념장을 만든다.
4. 석쇠에다 굽다가 반쯤익으면 양념을 바라서 굽는다.
5. 접시에 담을때 머리가왼쪽 꼬리가 오른쪽으로 가도록 한다


5. 굴비 찜 요리

굴비 1마리 설탕 2작은술
레몬 1개 다진마늘 1작은술
참기름 1/2작은술 깨소금 1/2작은술
깨소금 작은술

[ 조리법 ]
1. 비늘을 벗끼고,주둥이와 지느러미를 잘라낸다
두 군데 칼집을 내고 두 토막을 내놓는다.
2. 다시마를 냄비바닥에 깔면 굴비가 들러붙지 않는다.
3. 물을 다시마가 잠길정도만 붓고 생강술을 살살 끼얹는다.
4. 고추가루, 참기름,깨소금 순으로 위에서 아래로 살살 뿌린다.
5. 마늘채,청,홍 고추채, 풋마늘채를 약간씩 흩뿌린후 뚜껑을 닫고 센불에서 시작해 끓르면 불을 줄여 15분 끊인다.

발췌:굴비마트



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